Con la tarta burnaway cake para revelar el sexo del bebé matamos dos pájaros de un tiro: aunamos dos tendencias que llevan ya cierto tiempo apareciendo por nuestras pantallas, como son los pasteles para las fiestas en las que revelas el sexo de tu bebé y los burnaway cakes o flash cakes, unas tartas en las que la superficie se quema para desvelar un mensaje oculto que está debajo.
La base de la tarta es una layer cake de tres capas de nuestro bizcocho sencillo y firme favorito, que preparamos como siempre en unos moldes de aluminio profesional, aromatizamos con vainilla y enriquecemos con pepitas de chocolate. Rellenamos con buttercream con pasta de fresa y cubrimos con buttercream blanco con el que sostenemos las dos láminas para revelar el mensaje, que tenemos en forma de pack en nuestra tienda. Nos hemos guiado por este simpático vídeo con este diseño.
El lateral de la tarta lo adornamos al estilo de una striped cake, con rayas en blanco, rosa y azul, para mantener el secreto del sexo del bebé hasta que se quema la lámina superior. Las dos láminas de papel comestible se apoyan y sujetan en un reborde de buttercream que adornamos con sprinkles a juego y, llegado el momento justo de la celebración, la lámina superior se prende fuego con unas preciosas velas.
Receta de burnaway cake o flash cake
Ingredientes (para molde de 15 cm):
Bizcocho con chips de chocolate
- 340 g de azúcar
- 340 g de mantequilla ablandada
- 4 huevos a tª ambiente
- 340 g de harina de repostería
- 3 cdtas. de impulsor químico
- 1 cdta. de extracto de vainilla o pasta de vainilla
- 120 g de pepitas de chocolate
Crema de mantequilla, buttercream
- 600 g de mantequilla ablandada
- 900 g de azúcar glas
- 4-5 cdas. de leche o nata a tª ambiente
- Pasta concentrada de fresa
- Colorante rosa bebé pastel
- Colorante azul bebé
- Sprinkles rosas, azules y blancos
Adorno final
Elaboración:
Bizcocho sencillo de vainilla
- Pesamos todos los ingredientes en la báscula. Ponemos el horno a calentar a 180 ºC. Engrasamos tres moldes de bizcocho de 15 cm con spray antiadherente y forramos el fondo de cada molde con un círculo de papel de hornear. Reservamos.
- En un bol, mezclamos el azúcar, la mantequilla ablandada y los huevos. Y en otro bol, pasamos la harina de repostería por un tamiz o colador con el impulsor químico.
- Añadimos los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezclamos con una espátula o con robot, sin pasarnos de batido, hasta obtener una masa homogénea. Agregamos las pepitas de chocolate y dividimos la masa entre los tres moldes.
- Metemos los moldes en el horno y horneamos los bizcochos unos 25-30 minutos en el tercio inferior del horno. Probamos con una brocheta que estén cocidos en el centro y los sacamos.
- Desmoldamos invirtiendo los bizcochos sobre una rejilla; retiramos el papel y dejamos enfriar por completo. Os aconsejamos envolver en plástico los bizcochos fríos y reposarlos toda una noche porque cogen firmeza.
Relleno y cobertura de buttercream
- Pesamos todos los ingredientes en la báscula. Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande o la cortamos en trozos y la pasamos por el microondas a máxima potencia de dos en dos segundos, con mucha precaución y vigilando en todo momento que no se derrita. Tamizamos el azúcar glas y reservamos.
- Echamos todos los ingredientes en un bol y batimos hasta que la mezcla esponje y blanquee, mejor con robot con pala. Debemos rebañar el fondo del bol con una espátula para asegurarnos de que se mezcla toda la mantequilla.
- Al cabo de 8-10 minutos de batido a velocidad media-alta, el buttercream estará listo. Si no estuviera suficientemente cremoso y ligero, agregamos la leche a temperatura ambiente sin dejar de batir a velocidad mínima hasta obtener la consistencia deseada. Batir a baja velocidad ayuda a suavizar la crema y quitarle burbujas.
- Retiramos la mitad del buttercream a otro bol y agregamos la pasta de fresa. Homogeneizamos con una espátula. Retiramos otros 50 g de la crema sin teñir y la teñimos con colorante rosa; será la que usemos para las franjas rosas de la tarta (o usamos crema rosa del relleno, si nos sobra). Hacemos lo mismo con otra porción de crema para las rayas azules. Reservamos.
Montaje de la tarta
- Colocamos un plato redondo sobre un stand giratorio (si no usas un stand antideslizante como el nuestro, pondremos un pegote de crema para sujetar la base al stand), aplicamos otro pegote de crema en la base.
- Igualamos las superficies de los bizcochos, si fuera necesario, cortando una fina rebanada con un cuchillo o una lira; y ponemos el primer bizcocho bien centrado sobre el stand.
- Con una taza medidora o un dosificador de helado, ponemos tres bolas de buttercream de fresa y extendemos el relleno con una espátula acodada sobre el bizcocho haciendo girar el stand. Ponemos encima el segundo bizcocho, lo nivelamos con la mano y aplicamos la misma cantidad de buttercream que antes, para que todas las capas de relleno queden iguales.
- Hacemos lo propio con el tercer bizcocho. Cubrimos la parte superior y los laterales con una capa de buttercream recogemigas, a ras de los bizcochos y alisando con una rasqueta o scraper para tartas, retirando el sobrante. Llevamos la tarta a la nevera para que la crema se ponga firme por lo menos 15 minutos.
- Una vez endurecida la capa inferior, para el acabado de rayas aplicamos una capa bastante gruesa de buttercream natural con la espátula por encima y por los laterales de la tarta. Alisamos la parte superior.
- A continuación, con mucho cuidado pasamos el scraper de decoración de rayas, cuidando siempre de que esté perfectamente vertical, alineado con la base de cartón, e inclinado 45° respecto a la superficie de la tarta; repasamos varias veces, limpiándolo bien entre pasadas, y siguiendo siempre las rayas, tantas veces como sea necesario para conseguir unas líneas nítidas.
- Cuando esté a nuestro gusto, metemos la tarta en la nevera unos 15 minutos para que el relieve adquiera un poco de firmeza.
- Pasamos la crema rosa y la crema azul anteriormente reservadas a sendas mangas desechables con una boquilla de 6 mm (n.º 10 de Wilton).
- Recuperamos la tarta de la nevera y aplicamos la crema rosa y la crema azul alternativamente en los huecos de las rayas, con mucho cuidado y al tiempo que giramos la tarta.
- Una vez rellenas todas las rayas de crema rosa y azul, pasamos un rascador liso también con mucho cuidado, perfectamente recto, tal como se ve en el vídeo, apoyándonos en la base de cartón y muy oblicuo respecto a la tarta, limpiándolo siempre después de cada pasada, hasta que las rayas queden lisas a nuestro gusto. Devolvemos la tarta a la nevera otros 15-20 minutos para que la crema acabe de ponerse firme.
Montaje de kit burnaway y adorno final
- Con la crema sin teñir que nos queda, ponemos 50 g en una manga desechable, sin boquilla, (o con crema rosa sobrante) y formamos un cordón bajito en el perímetro superior. Abrimos el kit burnaway recortamos el papel de azúcar con el mensaje oculto dejando un margen alrededor del dibujo como se ve en el vídeo y lo colocamos sobre este cordón, centrándolo. Pasamos la crema blanca restante a una manga desechable con una boquilla rizada mediana de Decora y aplicamos un adorno para esconder el borde del papel y sobre el que apoyará el segundo papel, el que oculta el mensaje. Este cordón debe ser suficientemente alto como para que el papel superior no toque el inferior al quemarse. Ojo, por lo menos deberían quedar 1,5 cm de espacio entre un papel y otro.
- Recortamos el papel superior dejando igualmente un margen alrededor, que quedará tapado con la crema, y lo colocamos encima, centrándolo.
- Formamos otra guirnalda muy gruesa encima del borde de papel, ocultándolo. Para rematar, espolvoreamos esta guirnalda con los bonitos sprinkles rosas y azules. Et voilá!
- A la hora de quemar el papel la tarta debe estar muy fría, recién sacada de la nevera, o de unos minutos en el congelador, para evitar que la crema se funda con el calor.
Te prometemos que esta tarta burnaway cake para revelar el sexo del bebé será el centro de todas las miradas; todos esperarán el momento en que prendas fuego al papel de azúcar con las velitas para revelar el mensaje oculto. Remata la faena sirviéndola sobre nuestro lindísimo stand rosa, con nuestros platos de flores y pajarillos, nuestras cucharitas perladas, nuestro paño vintage y nuestras tazas. Todo este magnífico menaje para montar una fiesta de impresión lo tienes en nuestra tienda, dónde si no.
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