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¿A quién no le gustan las barritas Kinder Bueno? Son uno de esos placeres culpables que todos podemos tener y que ahora puedes preparar en casa con un molde de nuestra tienda para este menester, lo que te permite además emplear chocolate de calidad…
Rellenamos las barritas de deliciosa crema de chocolate blanco y avellanas que aplicamos con manga pastelera. Para hacer las barritas empleamos unos comodísimos moldes de plástico para chocolatinas que dejan un brillo fantástico en el chocolate, para lo cual este debe, en cualquier caso, estar perfectamente atemperado.
Como indicamos en las instrucciones, es fundamental atemperar el chocolate para obtener el brillo y el punto crujiente debidos; trabajar el chocolate correctamente requiere paciencia y cuidado, pero tú puedes hacerlo siguiendo nuestras instrucciones al pie de la letra. Te aconsejamos que dispongas al menos de un termómetro de sonda o un termómetro para chocolate.
Receta Kinder Bueno
Ingredientes (para 4 barritas):
- 225 g de cobertura de chocolate con leche
- 50 g de manteca de cacao
- 50 g de cobertura de chocolate negro
- 1 tarro de crema de chocolate blanco y avellanas
- Obleas de barquillo cuadradas
Elaboración:
- Pesamos todos los ingredientes en la báscula. Cortamos las planchas de barquillo en trozos rectangulares al tamaño de los moldes y reservamos.
- Ponemos el chocolate con leche junto con 40 g de la manteca de cacao en un bol o en una máquina para fundir chocolate y lo fundimos; para que el producto final tenga brillo y parta como es debido debemos atemperarlo. Te aconsejamos leer con atención nuestro artículo sobre cómo atemperar chocolate antes de ponerte a ello; para controlar las temperaturas que se deben alcanzar conviene disponer de un termómetro de sonda; también resulta muy cómodo disponer de una máquina para atemperar chocolate. La manteca de cacao hace la cobertura de chocolate más fluida y más cómoda de manejar a la temperatura final de aplicación.
- Llenamos los huecos de los moldes con el chocolate atemperado y los ponemos boca abajo sobre una rejilla puesta a su vez sobre una bandeja, para recoger el chocolate sobrante. Pasamos una rasqueta por la superficie del molde para eliminar los restos de chocolate, y dejamos que se endurezca el chocolate en un lugar fresco y seco con el molde colocado hacia abajo.
- Ponemos la crema de avellanas y chocolate en una manga pastelera desechable, cortamos el pico y rellenamos los huecos del molde.
- Tapamos la crema de avellanas con las planchas de barquillo como se ve en el vídeo, presionando ligeramente para que se asienten.
- Con los moldes sobre una bandeja para recoger el chocolate sobrante, cubrimos el barquillo con más chocolate fundido y atemperado, y nuevamente eliminamos el exceso de chocolate con una rasqueta.
- Cuando el chocolate se haya endurecido, desmoldamos con cuidado, golpeando ligeramente el molde boca abajo sobre la mesa o bandeja.
- Fundimos el chocolate negro junto con los 10 g restantes de manteca de cacao. Vertemos la cobertura en una manga desechable, cortamos el pico dejando una abertura muy pequeña y decoramos las barritas con unos hilos de chocolate negro. Dejamos que solidifique de nuevo.
- Conservamos en un recipiente hermético en un lugar fresco; mejor fuera de la nevera.
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Mira qué brillo tan fantástico tienen estas barritas Kinder bueno caseras, perfectas para homenajear a tus peques o no tan peques. Con su relleno cremoso y el crujiente del barquillo te quedarás con ganas de más…
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