Esta tarta de San Valentín moderna, inspirada en este modelo, tiene unos simpáticos avioncitos para llevar mensajes de amor, jeje, y un interior de bizcocho funfetti con corazones. Lo tiene todo para que triunfes en tu San Valentín.
La crema de mantequilla o buttercream del relleno y la cobertura la hemos aromatizado con una pasta de frambuesa de alta calidad, que no solo le da sabor, sino color, ¡deliciosa y bonita!
Los avioncitos vienen impresos en papel de azúcar y los montamos sobre pasta de goma. Las estelas las formamos con fideos de azúcar y el resto del adorno se elabora con sprinkles variados de San Valentín.
Receta de tarta de San Valentín moderna
Ingredientes (para tarta de 15 cm):
Bizcocho funfetti de vainilla
- 450 g de azúcar
- 450 g de mantequilla ablandada
- 5 huevos a tª ambiente
- 450 g de harina de repostería
- 4 cdtas. de impulsor químico
- 2 cdtas. de extracto de vainilla o pasta de vainilla
- 6-7 cdas. de sprinkles de corazones
Crema de mantequilla, buttercream aromatizada con frambuesa para relleno y cobertura
- 500 g de mantequilla ablandada
- 850 g de azúcar glas
- 3-4 cdas. de leche o nata a tª ambiente
- 6-7 cdtas. de pasta de frambuesa
Acabado
- Fideos de azúcar negros
- Sprinkles Love Medley
- Love Birds Happy Sprinkles
- Aviones impresos en papel de azúcar
- Pasta de goma blanca
Elaboración:
Bizcocho funfetti de vainilla
- Pesamos todos los ingredientes en la báscula. Ponemos el horno a calentar a 180 ºC. Engrasamos cuatro moldes de bizcocho de 15 cm con spray antiadherente y forramos el fondo de cada molde con un círculo de papel de hornear. Reservamos.
- En un bol, mezclamos el azúcar, la mantequilla ablandada y los huevos. Y en otro bol, pasamos la harina de repostería por un tamiz o colador con el impulsor químico.
- Añadimos los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezclamos con una espátula o con robot, sin pasarnos de batido, hasta obtener una masa homogénea. Incorporamos los sprinkles de corazón y mezclamos de nuevo. Dividimos la masa entre los cuatro moldes.
- Metemos los moldes en el horno y horneamos los bizcochos unos 25-30 minutos en el tercio inferior del horno. Probamos con una brocheta que estén cocidos en el centro y los sacamos.
- Desmoldamos invirtiendo los bizcochos sobre una rejilla; retiramos el papel y dejamos enfriar por completo. Os aconsejamos envolver en plástico los bizcochos fríos y reposarlos toda una noche porque cogen firmeza.
Buttercream de frambuesa
- Pesamos todos los ingredientes en la báscula. Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande o la cortamos en trozos, y la pasamos por el microondas a máxima potencia de dos en dos segundos, con mucha precaución y vigilando en todo momento que no se derrita. Tamizamos el azúcar glas y reservamos.
- Echamos todos los ingredientes en un bol y batimos hasta que la mezcla esponje y blanquee, mejor con robot con pala. Debemos rebañar el fondo del bol con una espátula para asegurarnos de que se mezcla toda la mantequilla.
- Al cabo de 8-10 minutos de batido a velocidad media-alta, el buttercream estará listo. Si no estuviera suficientemente cremoso y ligero, agregamos la leche/nata a temperatura ambiente sin dejar de batir a velocidad mínima hasta obtener la consistencia deseada. Batir a baja velocidad ayuda a suavizar la crema y quitarle burbujas.
- Agregamos la pasta de frambuesa y homogeneizamos.
Montaje de la tarta
- Colocamos un cake drum redondo plateado sobre un stand giratorio (si no usas un stand antideslizante como el nuestro, pondremos un pegote de crema para sujetar la base al stand), aplicamos otro pegote de crema en la base.
- Igualamos las superficies de los bizcochos, si fuera necesario, cortando una fina rebanada con un cuchillo o una lira; y ponemos el primer bizcocho bien centrado sobre el stand.
- Con una taza medidora o un dosificador de helado, ponemos tres bolas de buttercream y extendemos el relleno con una espátula acodada sobre el bizcocho haciendo girar el stand. Ponemos encima el segundo bizcocho, lo nivelamos con la mano y aplicamos la misma cantidad de buttercream que antes, para que todas las capas de relleno queden iguales.
- Hacemos lo propio con el tercer bizcocho y con el cuarto bizcocho. Cubrimos la parte superior y los laterales con una capa recogemigas del buttercream de frambuesa, a ras de los bizcochos y alisando con una rasqueta o scraper para tartas, retirando el sobrante. Llevamos la tarta a la nevera para que la crema se ponga firme por lo menos 30 minutos.
- Sacamos la tarta de la nevera y aplicamos la capa rosa definitiva con la espátula acodada. Alisamos los laterales con el rascador, pasando los utensilios y corrigiendo con más crema todas las veces que sea necesario hasta que tener una capa de cobertura gruesa y razonablemente lisa.
- Metemos la crema de mantequilla sobrante en una manga pastelera desechable equipada con una boquilla 1M y formamos las volutas encima de la tarta, a nuestro gusto. Devolvemos a la nevera.
Adornos y acabado
- Hacemos los avioncitos de adorno. Sacamos la mitad de la pasta de goma de su envase y la estiramos finita con un rodillo de fondant.
- Sacamos la oblea de azúcar con los aviones impresos de su envase y separamos un avión, sin ajustarnos al dibujo, dejando margen alrededor. Una vez separado del resto de la oblea, lo recortamos con unas tijeras, con cuidado porque el papel de azúcar es quebradizo y lo podemos romper.
- Mojamos ligeramente con agua el avión por su envés (ojo con mojarlo por delante, que se corre la impresión) y lo pegamos sobre la pasta de goma, usando un paño limpio para presionarlo. Ahora recortamos la pasta de goma con un cuchillo para ajustarnos al dibujo del avión.
- Procedemos de esta manera para hacer 10-12 avioncillos. Una vez listos, recuperamos la tarta de la nevera y los aplicamos al lateral, mojando un poco con agua la pasta de goma con agua y presionando sobre la crema de mantequilla.
- Ahora haremos las estelas de los aviones con los fideos negros, presionándolos sobre el buttercream en la forma que nos guste.
- Por último, aplicamos sprinkles por el lateral y por la parte superior a nuestro gusto. Devolvemos la tarta a la nevera hasta el momento de servir.
Fíjate que buena pinta tiene el corte de esta tarta de San Valentín moderna con sus avioncillos y sus sprinkles, y su bizcocho multicolor. Sírvela sobre un precioso stand a juego, servilletas de tela, platos de cristal y tazas de colores a juego, todo de nuestra tienda, claro.
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